Saints de glace, une petite salade chaude

Pour fêter les Saints de glace, une petite salade chaude :
Pour deux personnes
1 poignée de petits pois cuits à la vapeur,
1 tomate,
4 carottes râpées,
1 tranche de blanc de dinde,
6 brins de persil plat,
80 g de blé tendre complet,
50 g de lentilles (vertes, corail),
quelques copeaux de parmesan ou de comté pour agrémenter
Sauce : 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à café de moutarde, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe d’huile de colza.
Attention, la cuisson du blé dure une heure environ !
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