Taboulé Bio Libanais

Taboulé Libanais

taboulé (un vrai, un libanais)
2 bouquets de persil frais
1 bouquet de coriandre
1 bouquet de menthe
2 tomates
3/4 petits oignons frais
2 citrons pressés
8 cuillères à soupe d’huile (olive, argan…)
100 g de raisins secs
80 g de boulgour (pour un taboulé sans gluten, on peut utiliser du quinoa ou du boulgour de riz)
sel, poivre et épices à votre convenance


petit plus : un bulbe de fenouil, une carotte


Pendant 20 mn, faites tremper votre boulgour dans 160g d’eau max (si on ne veut pas mesurer, on place le boulgour dans un bol et on couvre largement d’eau : 1 cm au dessus du boulgour).
Lavez bien vos herbes et légumes. Coupez les herbes en petits morceaux (en les plaçant dans un grand verre et en coupant directement dedans aux ciseaux ou en les hachant sur une planche à découper, à votre guise). Détaillez vos légumes en petits morceaux et incorporez-les aux herbes.
Ajouter les raisins secs (si on a le temps, on peut les faire gonfler dans un peu de thé chaud au préalable).
Mélangez boulgour et herbes et arroser avec le jus de deux citrons et de 8 cuillères à soupe d’huile (je fais un mélange avec 4 CàS d’huile d’olive, 1 CàS d’huile d’argan, 1 CàS d’huile de pépin de raisin, 1 CàS d’huile de tournesol et 1 CàS d’huile de colza).
Mettre au frigo pour 2h.